طرز تهیه موس شکلات با مغز نعنا
طرز تهیه موس شکلات با مغز نعنا
طرز تهیه موس شکلات با مغز نعنا

دسر

طرز تهیه موس شکلات با مغز نعنا

مواد لازم موس:

1- شیر  پر چرب

250 میلی لیتر

2- شیرعسلی

100 گرم

3- زرده تخم مرغ

2 عدد

4- شکر دانه ریز

50 گرم

5- پودر ژلاتین

15 گرم

6- آب

60 میلی لیتر

7- پودر کاکائو تلخ

10 تا 15 گرم

8- پنیر خامه ای یا ماسکارپونه

170 گرم

9- پودر فلفل قرمز

یک هشتم قاشق مرباخوری

 

مواد لازم میانی:

1- ژله بلوبری یا لیمو

یک بسته 100 گرمی

2- آب

250 میلی لیتر

3- اسانس نعنا 

3 تا 4 قطره

 

مواد لازم تزیین:

1- سس شکلات

یک دوم لیوان

2- گردوی خرد شده

یک دوم لیوان

3- بیسکوییت با روکش شکلاتی

به میزان لازم

 

نکته: البته میتونید برای تزیین از بریلوی شکلاتی یا سسهای شکلاتی استفاده کنید.

طرز تهیه:

برای درست کردن مواد میانی، ژله را با آب مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم بگذارید. گاهی هم بزنید تا بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد و سپس اسانس نعنا را اضافه کنید. باید از حرارت بیفتد، چون اسانس نعنا نسبتا فرار است. بگذارید ولرم شود سپس در قالبهای سلیکونی ریخته و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.

برای تهیه موس، شیر و شیرعسلی را در قابلمه متوسط روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

زرده های تخم مرغ و شکر را با مفتول فلزی مخلوط کنید. پودر ژلاتین را داخل آب ریخته، روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین حل شود.

ژلاتین را به مخلوط شیر و شیرعسلی اضافه کنید. مواد را به تدریج به زرده های تخم مرغ اضافه کنید.

پودر کاکائو را با 3 قاشق آب ولرم مخلوط کنید تا به شکل سس درآید.

پنیر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.

پنیر، سس شکلات و فلفل قرمز را اضافه کرده و مخلوط کنید و بگذارید تا مواد سرد شود.

مواد را در قالب بریزید و یک تکه ژله نعنا داخل آن فرو کنید و قالب را در فریزر قرار دهید تا به مدت 5 تا 6 ساعت بماند تا دسر منجمد شود. موس را از قالب دراورده و اجازه دهید کم کم یخش باز میشه و سطحش براق میشه. سپس روی آن را با سس شکلات، گردوی خرد شده و بیسکوییت با روکش شکلاتی تزیین کرده و سرو کنید.

میتوانید روی آن را بریلوی شکلاتی بریزید تا براق شود. میتوانید تارتلت درست کنید و موس را داخل آن قرار دهید. برای جایگزین شیرعسلی قوطی والفجر، 100 گرم خامه  رو با 2 ق س عسل مخلوط کنید و روی حرارت بجوشانید.

نظرات

ارسال پاسخ

ارسال